地下水（井戸水）で泳いでいるうなぎからうなぎをもってきます

たくさんのうなぎのなかから必要なうなぎをとりだします

うなぎの本数分の炭をおこします

うなぎを割きます。関西風ですから、腹開きです

うなぎに金串をさします

炭を確認して、うなぎを焼き始めます

外はパリッとして、中はふっくらするように焼きます

しっかりと焼き上げます。関西風ですから蒸しません

焼くときは、よく焼き、でも焦がさないようにします

表面の照りと甘みをだすため、みりんを塗ります

皮をカリッとさせるためにもうすこし焼きます

表面ももうすこし焼きます

タレがめにうなぎをつけこみます

余分なタレを落とします

身にタレをよく染み込ませ、香ばしくするためあぶります

完成！！
外はパリッとして香ばしく、中はじわーっと柔らかくふっくらとできあがりました

いただきまーす！！
うなぎをご飯にのせて、吸い物や漬物と食べるのもよし。
寒い季節なら雑炊にするとからだが温まりますよ

みりんもぬらない白焼きはわさび醤油でいただきまーす！
生ビールには白焼きですよ