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静岡県浜松市中区蜆塚2丁目2-2
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蒲焼きができるまでを写真で紹介します
ごゆっくりご覧ください

 


 

蒲焼きはこうやってできるんです

 


井戸水 地下水(井戸水)で泳いでいるうなぎからうなぎをもってきます


うなぎにょろにょろたくさんのうなぎのなかから必要なうなぎをとりだします


備長炭うなぎの本数分の炭をおこします


うなぎ割きうなぎを割きます。関西風ですから、腹開きです


金串うなぎに金串をさします


焼き1炭を確認して、うなぎを焼き始めます


焼き2外はパリッとして、中はふっくらするように焼きます


焼き3しっかりと焼き上げます。関西風ですから蒸しません


焼き4焼くときは、よく焼き、でも焦がさないようにします


焼き5表面の照りと甘みをだすため、みりんを塗ります


焼き6皮をカリッとさせるためにもうすこし焼きます


焼き7表面ももうすこし焼きます


タレ1タレがめにうなぎをつけこみます


タレ2余分なタレを落とします


タレ3身にタレをよく染み込ませ、香ばしくするためあぶります


蒲焼き 完成!!
外はパリッとして香ばしく、中はじわーっと柔らかくふっくらとできあがりました

 



あつあつご飯にうな丼 ごはんです!いただきまーす!!
うなぎをご飯にのせて、吸い物や漬物と食べるのもよし。
寒い季節なら雑炊にするとからだが温まりますよ

白焼きもいいね 

みりんもぬらない白焼きはわさび醤油でいただきまーす!
生ビールには白焼きですよ

 

 
*店長 蜂須賀です*
こんにちは!
ご来店ありがとうございます。
店長の蜂須賀 廣志(はちすかひろし)です。
 
 
  
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  営業時間

昼の部11:00~14:00
夜の部17:00~21:00
           (ラストオ-ダ-20:30)
 
席数:40席
  (個室・テーブル・カウンター)
 
駐車場:13台

休日日曜・第2月曜日(第2月曜が祝日の際は営業)
 
 
住所: 静岡県浜松市中区蜆塚
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